smakelijk eten

Je zult toch maar een schaap zijn....

Het zijn geen dode schapen maar geslachte schapen. Dat komt heel wat anders over. Dat de auto's ongekoeld zijn doet er niet toe in Nederland is het geen eis om vlees gekoeld te vervoeren het is een eis dat vlees bij het afleveren minimaal -18 graden of kouder moet zijn. Dus als een leverancier op de stoep bij de klant staat maar hij staat nog niet binnen met het vlees en de nvwa houdt hem staande voor een controle kunnen ze hem niets maken omdat het vlees met een ongekoelde auto vervoerd is of ze hebben ook geen recht om het temperatuur van het vlees buiten te meten maar zodra de leverancier met het vlees binnen bij de klant staat en het blijkt dat het vlees geen temperatuur van -18 of kouder heeft dan heeft de leverancier een groot probleem dus hier is er echt niets aan de hand mits het vlees een temperatuur van -18 of kouder heeft het is alleen raar dat het midden op de openbare weg word afgeleverd. Geloof mij maar dat de koeling van de meeste auto's van de appie hein de Jumbo of welk supermarkt keten dan ook in de winter gewoon uit staat voor kosten besparing.

Nou, wát een feest, dat kelen doorsnijden!

@Heusdenaar, wij kijken niet zo nauw. Maar ik heb voor een oliemaatschappij gewerkt en daar moesten we echt de zuivel en andere artikelen die gekoeld moesten zijn temperaturen.
En er was ooit iets een graad te weinig en die hele wagen werd teruggestuurd.
En ook s'winters wordt er gekoeld vervoerd bij onze leverancier omdat ze ook een diepvriesruimte in de wagen hebben.

Maar goed, over die schapen.
Daar komen toch allemaal bacterien bij die zich razendsnel vermenigvuldigen.
Dat kan toch niet goed zijn voor de mensen?

Laatste edit 25-08-2018 19:21

@stora: @Heusdenaar: Aan boord kregen we eens een achtervoet geleverd, zeg maar een koeienpoot. Dat was in Puerto Rico, lekker in het tropenzonnetje.
Leverancier haalde hem uit de auto, op de nek de gangway op. Het trapje af was te lastig dus liet hij hem plof aan dek vallen.
Op dat moment waren we de losse buikdenning aan het schoonmaken, losse vlonders (gratings in de vaktaal) die we aan dek hadden gelegd. We waren bezig losse vis te lossen, die vlonders en ook het dek lagen echt onder de schubbetjes, oogjes en vinnetjes.
De goede man vond het maar vreemd dat zijn mooie achtervoet geweigerd werd nadat hij tussen het visafval gelegen had.

OT Indien die geslachte schapen inderdaad een kerntemperatuur van -18 hebben en als ze buitenop nog bevroren zijn is er niet veel aan de hand.
Maar hoe lang is het terug dat die beesten geslacht zijn? Het duurt geruime tijd, ik schat langer dan 24 uur, voordat die kerntemperatuur bereikt is, en het zou me in het geheel niet verwonderen als het langer duurt.

Ik heb één keer met boter meegemaakt, blokken van 25 kg, losgestapeld, die in 24 uur van -6 naar -10 gingen, bij een inblaas temperatuur van -40 (de diepvriezer).
Daaruit haal ik op zijn janboerenfluitjes van +30 (slachttemperatuur) tot -18 is een temperatuurverschil van 48°. Vier graden per 24 uur wordt twaalf dagen voordat de gewenste kerntemperatuur bereikt is.

we zullen nooit precies weten hoe het daar zat