Lima - Cavia's zijn in Peru een delicatesse. Maar vanwege de grijze kleur van het vlees deinzen veel toeristen ervoor terug om deze traditionele schotel te bestellen. Na tien jaar ijverig onderzoek zijn wetenschappers erin geslaagd het vlees een zalmachtige kleur te geven. Dit is gelukt door middel van het kruisen van drie rassen cavia's waarmee men hoopt de toerist over te kunnen halen dit vlees ook eens te proberen.