@Mamsie:
vroeger in Joegoslavie -toen bestond dat land nog, zo lang is het al geleden- heb ik gehoord dat vlees van ezels zo taai is dat je het alleen gemalen door de worst kon mengen....
in de Bijlmer kocht ik weleens geitenstukjes, het goedkoopste vlees dat die slager had, waar ik soep van trok. na een paar uur trekken viste ik alle 'bot en elastiek' uit de pan, en dan pas ging ik soep koken
ik vermoed dat je met ouwe lastige bokken aan zoiets moet denken