Daar zijn ze dus goed in het serveren van "slecht nieuws"...

"een heks heeft ons aangevallen"

maar als zijn klanten toch steeds terugkomen, moet het een goed restaurant zijn - anders gingen ze wel ergens anders heen

Door schaarse te veroorzaken, creëer je vraag. Een restaurant wat zo weinig open is, daar moet je meteen gebruik van maken als het eens open is want het is heel bijzonder als het je gelukt is er te eten.

Reserveren heeft geen zin

Ergens toch wel een 'geinig' concept voor je eettent.

Op Bali heb je ook een of andere bekende winkel die shirtjes en prullaria verkopen. Ze verdienen bakken met geld, maar soms hebben ze geen zin om open te gaan of gaan doodleuk een uur later open dan 'gebruikelijk'. Ze hadden zelfs op hun bordje staan 'open 24uur per 3 dagen'.

de excuses zijn in ieder geval zo perfect dat de gasten ze accepteren
kom daar nooit , maar mogelijk wijst dit erop dat daar een onzekere perfectionist aan het werk is, die de tent alleen opent als hij/zij in topvorm is, en wat dan wordt geleverd zo super is dat de gasten er begrip voor hebben