Het zou natuurlijk ideaal zijn: iets wat smaakt als suiker, maar waar je niet zo dik van wordt. Belgische wetenschappers lijken de oplossing te hebben gevonden en die heet kojibiose.

Kojibiose zit normaal gesproken in Japanse rijstwijn, maar het was tot nu erg moeilijk om het te scheiden van de wijn. Dat is de Gentse onderzoekers uiteindelijk gelukt. Alleen stak direct een nieuw probleem de kop op. De stof bleek zo’n 1 miljoen euro per kilo te kosten. Inmiddels hebben ze het enzym dat kojibiose produceert dusdanig weten te verbeteren dat het wel betaalbaar is.

Het goedje klinkt perfect. Het heeft geen negatief effect op je tanden, is net zo zoet als gewone suiker en bevat weinig calorieën. Het enige nadeel is dat de suikervervanger nogal wat gasvorming veroorzaakt. Denk daaraan als je in een café een kopje thee met kojibiose drinkt…