Niks nieuws dus.

Laatste edit 01-09-2019 20:40

je hebt ook supermarkten die ondergoed hebben. Dat komt toch ook niet op wmr.

@Kooldioxide: ja, je verbaast je dat mensen zich nog verbazen

wie is er dan gekker?
de supermarkten die het al hebben liggen, of de mensen die het kopen.

Mikeph: geen van beide: als je het lekker vindt kun je het gewoon eten.
Zelf zou ik liever vers gebakken speculaas eten ..
.. heb je het recept, @Emmo?

Laatste edit 01-09-2019 21:03

nu pas
hoe hebben al die mensen al die tijd zonder gekund

@botte bijl: Ach, speculaas is toch ook het hele jaar verkrijgbaar? Kruidnoten of speculaas? Wat is het verschil? ( In smaak dan)

@allone: @HoLaHu:
Speculaas:
150 gr gepelde amandelen
150 gr suiker
¼ geraspte citroenschil
½ eetlepel citroensap
1 à 2 druppels bittere amandelolie
2 eier, gesplitst
2 eetlepels koffieroom
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkerbruine basterdsuiker
2 afgestreken eetlepel speculaaskruiden
1 mespunt zout
175 gr koude harde boter
25 gr garneeramandelen

Maal de amandelen door een amandelmolen of vleesmolen, meng suiker citroenrasp, citroensap amandelolie eidooiers en room erdoor. Maal deze amandelspijs nog één of tweemaal
Plaats de spijs afgedekt te minste 24 uur in de koelkast. Wordt de spijs langer bewaard, vlak voor verwerking de eidooiers en room toevoegen.
Zeef bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden en zout in een kom. Voeg de boter toe en snijdt deze met twee messen in kleine stukjes. Kneed met koele hand een samenhangend deeg. laat 12 à 24 uur op een koele plaats staan om de kruiden goed te laten intrekken.
Verwarm oven op 175 graden. (gasstand 3).
Beboter bakplaat
Verdeel het deeg in tweeën
Bestuif het aanrecht met bakmeel.
Rol de twee deeghelften tot twee rechthoekige lappen van ca ¾ cm dik. Klop de eiwitten los.
Leg één deeglap op de bakplaat en bestrijk deze met eiwit.Strijk de amandelspijs gelijkmatig over de lap en bestrijk dit weer met eiwit. Bedek de amandelspijs met de tweede deeglap. Druk de lagen licht aan.
Garneer met de garneeramandelen en bestrijk het geheel met de rest van het eiwit
Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak in 40 min op 175 gr.
Laat de speculaas eerst geheel kouw worden voor het te snijden.

Pepernoten (= kruidnootjes)
100 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr donkerbruine basterdsuiker
1½ theelepen speculaaskruiden
1 mespunt zout
40 gr koude harde boter
2 eetlepels melk (ca 30 gr)

Zeef bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden en zout in een kom. Voeg boter en melk toe en snijdt de boter met twee messen in kleine stukjes. Kneed er met koele hand en samenhangend deeg van.
Verwarm de oven op 175 graden of gasstand 3
Beboter de bakplaat
Vorm van het deeg balletjes met een doorsnede van 1½ cm en leg deze op een afstand van 1½ cm van elkaar op de bakplaat. Druk ze een beetje plat. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak op 175 graden in 20 min gaar.
Neem de pepernoten van de bakplaat en laat ze afkoelen.

In smaak zit er weinig verschil als je de amandelspijs buiten beschouwing laat. In mondgevoel wel. Speculaas is vrij zacht, pepernoten hard.

@Emmo: Dank je wel! Ik ga er mee aan de slag! Het zullen wel de pepernootjes worden, want ik kan niet zo goed tegen amandelspijs..Maar die pepernootjes gaan de surprise-avond een extra dimensie geven!

@Emmo: O, leuk! Die kruitnootjes kan ik in de caravan maken op een kouwe dag!
Kan ik van tevoren thuis alles afwegen, dan hoef ik het ter plaatse alleen maar te mengen en te bakken. Lijkt me super in een eventuele herfstvakantie!

@Emmo:

@HoLaHu: je kunt het spijs toch ook weglaten: gewoon het deeg op een bakplaat, 1cm dik, en ev. een paar amandelen er op leggen..

@Mamsie: Ik weet niet wat voor mogelijkheden je hebt, maar deeg, zoals dat van pepernoten, is prima in te vriezen, en gekoeld is het ook enige tijd te bewaren.

Als ik pepernoten bak (volgens het recept hierboven) gooi ik alles behalve boter en melk in de keukenmachine. Boter in blokjes er bovenop. Dan malen. Tijdens het malen de melk erbovenop gieten. Door blijven malen tot er één kluit ontstaat.

Het resultaat is makkelijk te draaien tot balletjes. Als het te nat en te plakkerig is (deeg blijft aan de handen plakken) extra meel toevoegen. Als het te droog en te kruimelig is héél klein beetje melk toevoegen. Dat laatste luistert zeer nauw. Toevoegen per theelepel, beslist niet meer.

Één recept is goed voor één standaard bakplaat.

Laatste edit 02-09-2019 18:49