ja idd.. Ik heb me laten vertellen dat één van de redenen dat zoveel mensen melkallergie hebben is omdat niemand meer 'normale' melk drinkt. Er wordt zoveel met die melk gedaan voor hij verkocht wordt, dat het allang geen vers products is, maar een bewerkt product (processed) en nauwelijks nog lijkt op de echte melk
(gehomogeniseerd, vet gescheiden, later weer toegevoegd...
Vroeger dreef de room boven op de melk. Maar nee hoor, dat 'mag' niet meer )

Laatste edit 20-07-2020 14:01

Is dit nieuw? Ik ken meer boeren die al sinds jaar en dag melk rechtstreeks uit het vat leveren aan buurtgenoten.

@allone: De melk komt uit een tapkraan aan de onderkant van het vat, dus daar zit geen room op. Maar als de boer er zelf bij is, wil hij nog wel eens boven uit het vat een kwak room scheppen.

@venzje: ah, ja ..
Maar ik had het niet over de tapkraan, ik had het over de melk die je in de winkel koopt, en die bijna altijd gehomogeniseerd is.

Laatste edit 20-07-2020 14:49

@venzje: Sinds wij in Het noorden wonen halen we onze melk bij de lokale melktap. Voor 1 euro de liter goed te doen en veel lekkerder dan die supermarkt zooi. Door 0plastic flessen te gebruiken kunnen we een deel in vriezer doen en hoeven we niet elke dag heen en weer.

@merlinswit, melk invriezen?
Blijft die melk wel op smaak dan als die weer ontdooit?

@stora: Ja hoor. Blijft een maandje of twee op dezelfde kwaliteit. Geldt ook voor karnemelk, boter en slagroom.

@venzje, nooit geweten.

@allone: ik vond de melk van de boer vroeger verschrikkelijk, maar dat kan ook komen omdat mijn moeder niet goed afroomde en er toch altijd klonten in zaten.

en de slagroom moesten we ook altijd 'lang' mee doen, wat natuurlijk zonde was want ook die is niet eeuwig houdbaar.

mja, toen ik klein was was er thuis geen geld voor supermarkt melk

@MIADIA: en je bent dus niet allergisch voor koemelk.

Ooowww heerlijk. Lekkere helemaal verse melk!

@allone: nee ik heb bij mij nog geen allergie voor (koe)melk bespeurd.
mijn moeder schonk 's zomers de melk ook vast in, zette die dan buiten op tafel voordat de rest van al het eten buiten kwam en tegen de tijd dat we aan tafel zaten was de melk al lang buiten geweest en dat smaakte ook niet lekker.

melk moet koud

ik heb wel een super hevige aversie voor alle geitenmelk producten maar dat komt ook omdat dat spul gewoon ruikt naar geit(enstal)

Laatste edit 20-07-2020 16:16

@allone: Homogeniseren is niets anders dan onder druk de melk door en hele fijne zeef drukken. Daardoor worden de vetbolletjes kleiner en blijven beter zweven in de melk. Dat is zuiver cosmetisch en doet niets af aan de smaak of de voedingswaarde.
In de praktijk wordt het echter meestal (zeg maar altijd) gecombineerd met pasteurisatie of sterilisatie.
Verhitting van melk dus.
Die verhitting zorgt wel voor een smaakverandering. Zeker bij sterilisatie waar melksuikers gedeeltelijk karameliseren.
Koemelkallergie wordt veroorzaakt door de melksuikers. (lactose)
Gesteriliseerde melk bevat minder lactose omdat een deel is omgezet in karamel (verbrand dus)
Rauwe melk kan schadelijke bacteriën bevatten.
Het is dus zeker niet zo dat rauwe melk beter voor de gezondheid zou zijn. Integendeel zelfs.
Wel wordt het door een aantal mensen als smakelijker ervaren.

In het laatste geval is heeft de melk dus ongeveer dezelfde behandeling ondergaan als melk uit de supermarkt (gepasteuriseerd op 70 graden ip.v. gekookt). Dan is je voordeel van verse melk wel weg

@Grouse: ja, dat is eigenlijk wat ik zei, dat de melk bewerkt, processed, wordt.. en dan is het niet meer de gewone melk... quote "According to "Dairy Technology: Principles of Milk Properties and Processes," the homogenization of milk may impose health risks. One theory from this research is that the smaller fat molecules allow certain substances to bypass digestion and enter directly into your bloodstream. Tests remain inconclusive about the health effects of consuming homogenized milk products.

According to "Dairy Science and Technology," since the homogenization process makes the fat molecules small enough to bypass digestion, milk's natural hormones and the hormones that cows receive to produce more milk also bypass digestion. Therefore, these hormones directly interact with your body's hormones. Health advocates claim that this interaction between hormones can lead to cancer and higher rates and severity of heart disease. However, clinical research does not support the claims that homogenized milk contributes to either cancer or heart disease."

Met andere woorden, die Gezondheids"advocaten" roepen maar wat zonder er aanwijzingen voor te hebben.

Klinkt betrouwbaar.

@allone: Dat is onzin lieverd. De moleculen worden niet kleiner. De vetbolletjes wel. Er gebeurt dus niets mee. Als je suiker of zout maalt blijft het suiker of zout. Als je vetbolletjes verkleint, blijven het vetbolletjes. Op moleculair niveau verandert er niets.
Het door jou aangehaalde artikel heeft een hoog aluhoedjesgehalte.

Laatste edit 20-07-2020 21:06

@Grouse: okay...

Toen wij melk bij de boer haalden toen gingen we het ook altijd eerst koken.
Rauwe melk is niet zo gezond.
Maar het lekkerste was wel als we af en toe biest kregen van de boer.
Biest is de eerste melk als de koe net gekalfd heeft.
We moesten het koken, als ik het me goed herinner, zodat de ziekte kiemen zouden verdwijnen.

Laatste edit 20-07-2020 22:40

Mijn vader haalde weleens rauwe melk bij de boer, ik vond het niet te zuipen

@stora: ooit heb ik bij een boer biestepannenkoeken te eten gekregen.. zal ik nooit vergeten

@allone: "..zal ik nooit vergeten.."

Waren ze zo smerig dan?

@KhunAxe: integendeel, ze waren heerlijk, heel vol van smaak..

@allone: Ah, oké, was me niet geheel duidelijk

Ik heb vroeger veel rauwe melk gedronken en ik vond het heerlijk, als het tenminste koud was. Ik weet niet of ik nou nog zou lusten, smaak verandert door de jaren heen...

@stora:
in Engeland heb ik weleens een plastic can melk gekocht (in een supermarkt) waar op stond dat je die kon invriezen. sindsdien doe ik dat thuis ook als ik een beetje veel melk heb gekocht, en dat gaat altijd goed

@stora: rauwe melk van nu en vroeger is niet te vergelijken. Het proces is nu erg hygienisch en ook de rauwe melk wordt gecontroleerd op ziektes.
Wel merk ik bij invriezen dat je even een keer moet schudden (niet te hard/veel) om de melk weer goed homogeen te krijgen. zonder schudden zie je witte schilfertjes.
Officieel wordt je wel gewaarschuwd de melk tenminste tot 55C te verhitten. in de praktijk gebeurt dat nauwelijks. En of het gezond is, geen idee. wel vinden wij het lekkerderLaatste edit 21-07-2020 16:50

is het in NL gewoon toegestaan dan, rauwe melk verkopen?

@allone, ik denk het wel.
je kan gewoon legaal melk bij de boer halen.
Wij zijn denk zo gewend om alles in pakken en flessen te krijgen dat we vergeten zijn hoe het echt smaakt.

@stora:
die rauwe melk moet je dus los in je handen mee naar huis nemen

@botte bijl
Wij hadden daar een emmer voor. Ik dacht een zinken emmer.

@stora:
dat is waar ook, plattelandsgezinnen hebben overal een oplossing voor

@botte bijl: Je mag het ook in een fles mee nemen. Die fles kan je ter plekke kopen of zelf mee brengen.

@allone: Blijkbaar mag het alleen via een melktap oid verkocht worden. Vooraf bottelen mag niet.

@merlinswit: okay....