Quote
Hart:
@RonHee: wie zegt dat deze spruiten in de zomer zijn geoogst?
Bovendien geldt die nachtvorst alleen voor boerenkool voor zover ik weet en niet voor spruiten, maar ik geef toe, ik
kan het mis hebben, hoewel me dat eigenlijk nooit overkomt
Spruitjes zijn (net als boerenkool en andere koolgewassen, een koolgewas) dat het beste smaakt na wat nachtvorst.) Het heet dan ook spruitkool.
En voor alle koolgewassen is nachtvorst (licht) goed voor de smaak.
Het is ook niet voor niets een gesloten kool, dit is om de jongere kern te beschermen tegen lichte vorst.
Het enige verschil met andere koolsoorten is dat spruitkool aan een stam groeit en niet zoals bijvoorbeeld Rode Kool, een hechte krop is die laag bij de grond groeit.
Al bestaan er meerdere varianten die een andere (vroegere) oogstijd kennen, varierend van vroeg (sept/okt) tot laat (okt/nov).