@DrZiggy: Ik heb als stagiar gewerkt in een restaurant met een Michelinster. Daar maakte ik, geheel vrijwillig dagen van 12 tot 14 uur. Gouden tijd gehad trouwens.
Maar op een dag was de chefkok niet in staat te komen in verband met "ziekte"(kater) en de souschef was op vakantie.
Ik heb met twee keukenhulpen de lunch gedraaid (beperkte kaart).
Gelukkig was ik op alle afdelingen al ingewerkt en ik heb me een slag in de rondte gewerkt om alles voor elkaar te krijgen. Het is gelukt ook. Ik heb nooit iets van een fooi gezien.
Mijn stagevergoeding was toen een gulden per uur, gebaseerd op 40 uur per week. Maar ik werkte 6 dagen per week. Dus ergens tussen de 70 en 80 uur. Ik kreeg wel een fantastisch cijfer. Dat dan weer wel.