Het aantal pannenkoekenrestaurants in Nederland is de laatste twee jaar behoorlijk gegroeid. Het aantal steeg met 6,9 procent. In Nederland waren vorig jaar 343 pannenkoekenrestaurants. Horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners zegt dat er in tien jaar sowieso veel pannenkoekenrestaurants zijn bijgekomen. In 2008 en 2010 nam hun aantal licht af, maar er is nu weer sprake van een verdere toename. Sinds het begin van de crisis in 2008 gaan meer mensen pannenkoeken eten en ze besteden per persoon ook meer, vergeleken met de rest van de horeca. Verwacht wordt dat het aantal bezoekers blijft stijgen en dat dat ten koste zal gaan van andere restaurants.
Gezinnen en senioren zijn en blijven de belangrijkste doelgroep van de pannenkoekenhuisjes. Maar het bureau constateert ook dat er met name voor 'multi-culturele stedelingen' nieuwe concepten worden bedacht.
Daarin worden allerlei vormen van gemak en luxe gecombineerd met vrijetijdsbesteding.