Charles Spence, hoogleraar en experimenteel psycholoog van Oxford University heeft uit onderzoek geconcludeerd dat eten lekkerder gaat smaken door muziek. Eten kan volgens zijn onderzoek niet alleen met specerijen, maar ook met geluid op smaak worden gebracht. Spencer zegt dat het niet de tong is die eten proeft, maar de hersenen die de mond voorbereiden op de smaakervaring. De hoogleraar zegt daarom dat de omgeving invloed heeft op de smaakervaring van iemand die een maaltijd nuttigt. Spencer ging over tot het doen van onderzoek toen hij uit ervaring merkte dat pasta lekkerder smaakte met Italiaans muziek erbij en Franse gerechten smakelijker werden bij het horen van een Franse accordeon.